Inom den etablerade vinindustrin krossas vindruvor i en krossningsmaskin, och i enlighet med mer traditionella metoder kan krossningen även ske med hjälp av att man trampar på druvorna. Trampning sker fortfarande på mindre anläggningar. Man avlägsnar stjälkarna från druvorna under pressningen, och när man framställer vitt vin är det viktigt att även borttaga druvornas skal. […]