Prova att göra mousserande vin

Den som väljer att producera eget mousserande vin genom sedvanlig “Methode “Champenoise” kan uppleva det som en mycket krånglig process.

Men det finns en alternativ procedur som skänker fantastiska resultat med ett minimum av möda.

Även mousserande vin kan göras från en mängd diverse material, Chardonnay, Pinot Noir och Riesling är de föredragna druvsorterna. Det är bäst att nyttja en god kvalitet samtliga druvor produkt för att göra champagne.

Innan vi startar skall jag nämna att det så klart finns ett smidigare sätt som också ger ett smakrikare vin. Köp en vinsats från www.hembryggning.se vinbryggningssats ifrån hembryggning.se, prisad.se eller liknande marknadsplats.

Du kommer att behöva en hydrometer innan du börjar brygga din ”champagne”.

Dessa kan inhandlas tämligen billigt på nätet.

Det är angeläget att utgångspunkten visar mellan 1,070 och 1,080 och ej mer.

Därtill behöver du ett grundligt hembryggningspaket för de initiala bryggningsstegen. Jag föreslår att du använder ölbryggning kapsyler (inte att förväxla med kronkorkar samt buteljeringshattar), eftersom de ska funka som en preliminär tryckhållare.

Du behöver likaså en kapsyltång och några hattar för den sekundära bryggningen (till skillnad från bryggning av andra drycker kräver champagne många faser).

1) Börja med ditt bas vin. Följ de vanliga förfarandena för att göra vitt vin upp till slutet av jäsningen.

2) Så snart jäsningen har blivit färdig, använd hävert för att flytta vinet till en öppen hink.

Vinet bör helst vara lite grumligt, om inte lägga till lite jästsediment från botten av jäsningskärlet.

3) Gör en enkel sockerlag med 25 gram rörsocker per liter vin.

För att tillverka denna sirap, värm en blandning av en del vatten samt två andelar socker (räknat på volym). Värm upp till kokpunkten.

Blandningen blir till sirap när kokpunkten är uppnådd.

4) Rör om sockerlag, försiktigt ändock grundligt, i vinet.

5)

Nästa moment är buteljering med hjälp av hävert, flytta vinet omedelbart till champagneflaskor använd uteslutande flaskor avsedda för mousserande viner, andra glasflaskor kommer ej att kunna hantera det tryck som byggs upp.

6) Ställ flaskorna upprätt på en sval plats i 3 månader. Vinet ska vara klart nu med viss sediment på botten, ifall inte låt stå i ytterligare en månad eller till dess det blir kristallklart.

Efter denna period låt dem stå i kylskåp vid 0 C att utfälla kristaller över jästen.

Detta kommer att hjälpa hålla ned jästen när du häller upp.

När flaskorna ska öppnas är en ömtålig operation där det mesta av innehållet kan spruta ut ifall du inte utför det på korrekt sätt.

Såvida du ej är en mästare på denna skicklighet kan detta möjligtvis vara ett bra tips:

Snabbhet är det väsentliga i denna process om du vill behålla det mesta av din mousserande vin. Placera en innehållslös mottagare på en vinkling framför flaskan som du även vinklar och ta bort locket på flaskan.

Det tar lång träning att se till att flaskan kan öppnas utan att innehållet sprutar ut.

Men om det nu finns något som kallas ”imponatoreffekt” så är den 100 % när du öppnar din första egentillverkade champagneflaska i glada vänners lag.

Jag har inte skrivit något om den vanliga vintillverkningen som behövs som grund till detta, samtliga tillbehör för detta finner du lätt på webben.