Blanda egen smaklig sockerfri likör som har smak från Triple Sec
Den färglösa liköressensen Triple Sec har tydliga inslag av citrus och apelsin vilket är en njutning för smak och doft. Typiskt för Triple Sec är att den har en relativt hög alkoholhalt i jämförelse med många andra likörer. Triple Sec har en tydlig doft av sin sötma samt syrlighet med en dominant ton av citrusskal. Smaken används ideligen i olika drinkar, men kan stundtals ersättas av Cointreau.
Triple Sec finns även som sockerfri liköressens i Gert Strand ABs sortiment. För många är det otänkbart med sockerfri likör med tanke på att sötman i likör är så uppenbar och karaktäristisk. Men att sockerfri likör skulle sakna sötma är en inkorrekt uppfattning.
Istället för socker använder sig Gert Strand AB av sukralos i sin essens. Varför? Det finns två goda skäl. Det ena är att sukralos är fritt från kalorier vilket så klart är fördelaktigt för de som tänker på figuren. Den sockerfria liköressensen passar även utmärkt för diabetiker, vilket har varit en av baktankarna med produkten. Det är nämligen så att sukralos är ett enastående sockersubstitut åt diabetiker.
Tvärtom från socker så utsöndras sukralos fort i kroppen utan att brytas ner. Sockernivån i kroppen hålls således på en jämn nivå när kroppen inte får någon energitillförsel. Ytterligare en fördel är att sukralos är vattenlöslig vilket får konsekvensen att ämnet ej lagras i den organiska vävnaden hos människor.
Sukralos är ett syntetiskt ämne som är 600 ggr sötare än socker per viktenhet. Ämnet framställdes för första gången 1976 och har kommit att användas stegvis i rytm med att ämnet blivit godkänt som sötningsmedel. Det var först 1994 som sukralos blev godkänt i EU. Andra ingredienser i liköressensen är naturliga aromer, kostfibrer, glycerin samt destillerat vatten.
Att mixa sin egen likör är både smidigt, simpelt och går kvickt. Många som testat denna metod går sällan tillbaka till att köpa färdiga likörer. Därtill är sockerfri liköressens som har smak av Triple Sec minst lika söt i smaken som vanliga likörer.
Det absolut bästa är att blanda essensen med okryddat brännvin som äger en alkoholhalt mellan 15 % – 40 %. Vad gäller Triple Sec så kan man med fördel välja sprit med en alkoholhalt betydligt högre än 15 %. Genom att inte blanda essensen med kryddat brännvin slipper man riskera obehagliga överraskningar. Därmed inte sagt att det går att finna alldeles fantastiska smakkombinationer, men det resulterar ju inte i traditionell Triple Sec – likör. För övrigt går det utmärkt att mixa essensen ihop med vodka om man är ute efter en starkare likör.
När man blandar sin Triple Sec- likör så behöver man först och främst en innehållslös flaska som rymmer 750 ml. Däri häller man sin sockerfria essens för att därnäst blanda i tre fjärdedelar med sprit. Flaskan ska därefter skakas ordentligt. Fortsättningsvis häller man i den resterande mängden av spriten och skakar flaskan ytterligare en gång. När man har en färdigblandad flaska likör är det viktigt att låta smakerna förenas på bästa vis. För den skull ska flaskan få stå några dagar så att likören blir så god samt smakrik som möjligt. En färdigblandad likör kan drickas som den är alternativt blandas i drinkar.
Vill man pröva smaken utan att mixa en hel flaska går det bra att i en första omgång blanda en tiondels flaska, d.v.s. 2 ml essens till 75 ml likör.