Irish Cream – liköressens
En oerhört eftertraktad liköressens är Irish Cream. Faktum är att en av världens mest kända likörer heter Baileys Irish Cream och lanserades på Irland under 1970-talet. Smaken är baserad på irländsk whiskey, grädde samt kaffe. Baileys har en mycket välbehaglig smak som bidragit till dryckens populäritet. Karaktäristiskt för Baileys är att drycken har en markant arom och en gräddig och mycket söt smak.
Gert Strand AB har tagit fram en originell sockerfri liköressens som har smak av Irish Cream med sukralos som sötningsmedel. Det är ett ämne fullkomligt syntetiskt och fritt från kalorier. Men låter det inte en aning underligt med sockerfri likör? Faktum är att den sockerfria liköressensen från Gert Strand AB trots allt består av den eftertraktade sötman som förknippas med likör.
Sukralos som är ett syntetiskt sötningsmedel ersätter effektivt sockret. Det är cirka 600 gånger sötare per viktenhet än socker. Det finns åtminstone två starka skäl till att välja sockerfri liköressens med smak av Irish Cream. Först och främst är sukralos ett perfekt alternativt sötningsmedel för diabetiker. Sukralos utsöndras fort i kroppen men bryts inte ner. Kroppens blodsockernivå påverkas inte därför att ingen energi tillförs. En annan fördel med sukralos är att ämnet är vattenlöslig vilket innebär att det inte lagras i den organiska vävnaden hos människor.
Sukralos framställdes under 1970-talet och har sedan dess godkänts successivt på marknaden som sötningsmedel. Inom EU blev sukralos godkänt först 1994. Övriga ingredienser i liköressensen är naturliga aromer, kostfibrer, glycerin samt destillerat vatten.
Att framställa likör med hjälp av essens är en primitiv form av hembryggning. Processen går förhållandevis raskt och är enkel och smidig. Det bästa av allt är att essensen inte skiljer sig i sötma eller i smak från vanliga sockerbaserade likörer, vilket man lätt kan tro.
Hur går man då tillväga för att mixa sin hemmabryggda likör? Liköressensen med smak av Irish Cream mixas med fördel med okryddat brännvin. Det går självfallet att mixa med kryddat brännvin ifall man vill vara mer djärv och experimentera med smaker. Man måste då räkna med att inte få en ren Irish Cream-smak men å andra sidan finns det möjlighet att blanda till andra smaker. En del kanske bättre än andra.
En flaska liköressens består av 20 ml som genererar 750 ml likör. Spriten man blandar med kan variera mellan 15 % 40 % efter tycke och smak. Men man ska ha i åtanke att likör vanligen håller en alkoholhalt mellan 15 – 25 %. Den som föredrar att blanda med vodka kan förvänta sig en starkare likör.
Häll i essensen i en flaska som rymmer 750 ml. Fyll därefter upp flaskan ihop med alkohol och 2 dl kaffegrädde och skaka redigt. När flaskan är färdigblandad bör den få stå några dagar så att smaken från Irish Cream samt alkoholen förenas på bästa vis. Den färdigblandade likören kan antingen drickas som den är med eventuellt lite is. Alternativt användas till att mixa drinkar.